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diegol89 escribió: Vie Oct 14, 2022 3:52 pm No le voy a dar un duro al tonto ese
No sé como será, pero seguro que clavo una hamburguesa mejor que esa

Milner escribió: Vie Oct 14, 2022 4:16 pm

diegol89 escribió: Vie Oct 14, 2022 3:52 pm No le voy a dar un duro al tonto ese
No sé como será, pero seguro que clavo una hamburguesa mejor que esa

Respeto tu opinion, pero vamos, ésto es como no apreciar el futbol de Messi cuando ha jugado en el Barsa, porque odies al barsa. Una cosa no quita a la otra. Y ya no te hablo de las hamburguesas que no serán las mejores que hayas probado, en caso de que lo hicieras, te hablo de su comida en general y de su evolución de la comida en particular.

Maurizio Ganz escribió: Vie Oct 14, 2022 5:06 pm

Milner escribió: Vie Oct 14, 2022 4:16 pm

diegol89 escribió: Vie Oct 14, 2022 3:52 pm No le voy a dar un duro al tonto ese
No sé como será, pero seguro que clavo una hamburguesa mejor que esa

Respeto tu opinion, pero vamos, ésto es como no apreciar el futbol de Messi cuando ha jugado en el Barsa, porque odies al barsa. Una cosa no quita a la otra. Y ya no te hablo de las hamburguesas que no serán las mejores que hayas probado, en caso de que lo hicieras, te hablo de su comida en general y de su evolución de la comida en particular.

hombre en cuanto a las hamburguesas por lo que has comentado, no son las mejores, por lo que no sería Messi (aunque su precio si que son el de las mejores del mundo)

en cuanto a su comida en general, probablemente no te falte razón, aunque tampoco creo que haya inventado la rueda y todos estos "modernillos" en el fondo beben mucho de Berasategui, Subijana etc...

el tema de las estrellas se ha ido de madre y los precios también, evidentemente que por lo que se paga tienes que comer acojonantemente bien, pero cada uno tiene su límite. a mucha gente le parecerá una aberración pagar los casi 345 de su menú más bebidas. yo fui a Azurmendi hace 6 años y costaba 160. hoy cuesta 260, es una salvajada de subida. aun así, son 85 menos que Diverxo, que si lo multiplicas por 2 son 170 por pareja que es mucha pasta comparado con otro 3 estrellas de un tío que en mi opinión, ha currado mucho más que el de la cresta, por no decir que el lugar es inigualable, es que tienen hasta sus propios viñedos.

a mi si no me cayera tan mal David, que da la nota hasta escribiendo su nombre, pensaría como tú y no me importaría ir, pero como no soporto a este ni a Paco Roncero por pretenciosos, como dice Diegol89 no quiero dejarles pasta. por cierto, de este último estuve invitado en verano en el Casino de Madrid (2 estrellas) y me pareció el peor estrellado que he probado incluyendo los de 1 estrella (este tiene 2). me pareció hasta cutre, no vayáis . sin ir más lejos, muchísimo mejor la Prensa o Cankook. el casino espectacular, dicho sea de paso.

Maurizio Ganz escribió: Vie Oct 14, 2022 5:06 pm

Milner escribió: Vie Oct 14, 2022 4:16 pm

diegol89 escribió: Vie Oct 14, 2022 3:52 pm No le voy a dar un duro al tonto ese
No sé como será, pero seguro que clavo una hamburguesa mejor que esa

Respeto tu opinion, pero vamos, ésto es como no apreciar el futbol de Messi cuando ha jugado en el Barsa, porque odies al barsa. Una cosa no quita a la otra. Y ya no te hablo de las hamburguesas que no serán las mejores que hayas probado, en caso de que lo hicieras, te hablo de su comida en general y de su evolución de la comida en particular.

hombre en cuanto a las hamburguesas por lo que has comentado, no son las mejores, por lo que no sería Messi (aunque su precio si que son el de las mejores del mundo)

en cuanto a su comida en general, probablemente no te falte razón, aunque tampoco creo que haya inventado la rueda y todos estos "modernillos" en el fondo beben mucho de Berasategui, Subijana etc...

el tema de las estrellas se ha ido de madre y los precios también, evidentemente que por lo que se paga tienes que comer acojonantemente bien, pero cada uno tiene su límite. a mucha gente le parecerá una aberración pagar los casi 345 de su menú más bebidas. yo fui a Azurmendi hace 6 años y costaba 160. hoy cuesta 260, es una salvajada de subida. aun así, son 85 menos que Diverxo, que si lo multiplicas por 2 son 170 por pareja que es mucha pasta comparado con otro 3 estrellas de un tío que en mi opinión, ha currado mucho más que el de la cresta, por no decir que el lugar es inigualable, es que tienen hasta sus propios viñedos.

a mi si no me cayera tan mal David, que da la nota hasta escribiendo su nombre, pensaría como tú y no me importaría ir, pero como no soporto a este ni a Paco Roncero por pretenciosos, como dice Diegol89 no quiero dejarles pasta. por cierto, de este último estuve invitado en verano en el Casino de Madrid (2 estrellas) y me pareció el peor estrellado que he probado incluyendo los de 1 estrella (este tiene 2). me pareció hasta cutre, no vayáis . sin ir más lejos, muchísimo mejor la Prensa o Cankook. el casino espectacular, dicho sea de paso.

PS: edito para añadir a Jordi Cruz en la lista de vetados

miki_gol escribió: Sab Oct 15, 2022 2:36 am

Maurizio Ganz escribió: Vie Oct 14, 2022 5:06 pm

Milner escribió: Vie Oct 14, 2022 4:16 pm

Respeto tu opinion, pero vamos, ésto es como no apreciar el futbol de Messi cuando ha jugado en el Barsa, porque odies al barsa. Una cosa no quita a la otra. Y ya no te hablo de las hamburguesas que no serán las mejores que hayas probado, en caso de que lo hicieras, te hablo de su comida en general y de su evolución de la comida en particular.

hombre en cuanto a las hamburguesas por lo que has comentado, no son las mejores, por lo que no sería Messi (aunque su precio si que son el de las mejores del mundo)

en cuanto a su comida en general, probablemente no te falte razón, aunque tampoco creo que haya inventado la rueda y todos estos "modernillos" en el fondo beben mucho de Berasategui, Subijana etc...

el tema de las estrellas se ha ido de madre y los precios también, evidentemente que por lo que se paga tienes que comer acojonantemente bien, pero cada uno tiene su límite. a mucha gente le parecerá una aberración pagar los casi 345 de su menú más bebidas. yo fui a Azurmendi hace 6 años y costaba 160. hoy cuesta 260, es una salvajada de subida. aun así, son 85 menos que Diverxo, que si lo multiplicas por 2 son 170 por pareja que es mucha pasta comparado con otro 3 estrellas de un tío que en mi opinión, ha currado mucho más que el de la cresta, por no decir que el lugar es inigualable, es que tienen hasta sus propios viñedos.

a mi si no me cayera tan mal David, que da la nota hasta escribiendo su nombre, pensaría como tú y no me importaría ir, pero como no soporto a este ni a Paco Roncero por pretenciosos, como dice Diegol89 no quiero dejarles pasta. por cierto, de este último estuve invitado en verano en el Casino de Madrid (2 estrellas) y me pareció el peor estrellado que he probado incluyendo los de 1 estrella (este tiene 2). me pareció hasta cutre, no vayáis . sin ir más lejos, muchísimo mejor la Prensa o Cankook. el casino espectacular, dicho sea de paso.

PS: edito para añadir a Jordi Cruz en la lista de vetados

Tal cual. Por cierto, los de la Prensa majisimos. Lo de las estrellas se ha desvirtuado muchísimo respecto a años atrás.

Conozco a 2 trabajadores que han estado con "eldelacresta" y era un cab*** de mucho ciudado. A unas estudiantes de hostelería que les dijo que estuvieron ahorrando para ir a su restaurante les ninguneo.
Y del Abbac de Jordi Cruz también conozco a gente que estuvo en una cena (dejándose un huevo de pasta) y metiendoles prisa para echarlos y no hubo ningún plato que les dejara huella.
Afortunadamente aun quedan los Berasateguis y del palo. Martin por el mismo grupo que estuvo en Abbac, un trato espectacular y hasta les hizo un plato en directo él en la cocina.

El esnobismo, tan habitual hoy en día, también se muestra en la cocina, desde luego.

valf0r escribió: Mié Oct 12, 2022 10:16 pm Compis, ¿conocéis algún restaurante con menú chuletón INDIVIDUAL para hacer una cena de trabajo? 50€ pax y cerca del centro.
Íbamos a tirar de pulpería 1941, pero es a compartir. La lobera también lo ponen para compartir.
Hemos preguntado en el bodegón azoque y es un """"chuleton"""" de 200gr...

Gracias!

aivaiva escribió: Sab Oct 15, 2022 1:34 pm

miki_gol escribió: Sab Oct 15, 2022 2:36 am

Maurizio Ganz escribió: Vie Oct 14, 2022 5:06 pm

hombre en cuanto a las hamburguesas por lo que has comentado, no son las mejores, por lo que no sería Messi (aunque su precio si que son el de las mejores del mundo)

en cuanto a su comida en general, probablemente no te falte razón, aunque tampoco creo que haya inventado la rueda y todos estos "modernillos" en el fondo beben mucho de Berasategui, Subijana etc...

el tema de las estrellas se ha ido de madre y los precios también, evidentemente que por lo que se paga tienes que comer acojonantemente bien, pero cada uno tiene su límite. a mucha gente le parecerá una aberración pagar los casi 345 de su menú más bebidas. yo fui a Azurmendi hace 6 años y costaba 160. hoy cuesta 260, es una salvajada de subida. aun así, son 85 menos que Diverxo, que si lo multiplicas por 2 son 170 por pareja que es mucha pasta comparado con otro 3 estrellas de un tío que en mi opinión, ha currado mucho más que el de la cresta, por no decir que el lugar es inigualable, es que tienen hasta sus propios viñedos.

a mi si no me cayera tan mal David, que da la nota hasta escribiendo su nombre, pensaría como tú y no me importaría ir, pero como no soporto a este ni a Paco Roncero por pretenciosos, como dice Diegol89 no quiero dejarles pasta. por cierto, de este último estuve invitado en verano en el Casino de Madrid (2 estrellas) y me pareció el peor estrellado que he probado incluyendo los de 1 estrella (este tiene 2). me pareció hasta cutre, no vayáis . sin ir más lejos, muchísimo mejor la Prensa o Cankook. el casino espectacular, dicho sea de paso.

PS: edito para añadir a Jordi Cruz en la lista de vetados

Tal cual. Por cierto, los de la Prensa majisimos. Lo de las estrellas se ha desvirtuado muchísimo respecto a años atrás.

Conozco a 2 trabajadores que han estado con "eldelacresta" y era un cab*** de mucho ciudado. A unas estudiantes de hostelería que les dijo que estuvieron ahorrando para ir a su restaurante les ninguneo.
Y del Abbac de Jordi Cruz también conozco a gente que estuvo en una cena (dejándose un huevo de pasta) y metiendoles prisa para echarlos y no hubo ningún plato que les dejara huella.
Afortunadamente aun quedan los Berasateguis y del palo. Martin por el mismo grupo que estuvo en Abbac, un trato espectacular y hasta les hizo un plato en directo él en la cocina.

El esnobismo, tan habitual hoy en día, también se muestra en la cocina, desde luego.

En la cocina profesional prima mucho mas la imagen de "alquimista moderno" o "macarra" mas que la verdadera pureza.

El liliputiense soplapollas las tiene escondidas en el armario de todos los colores. Y el dia que regulen el mercado de "becarios", mas de uno va a tener que chapar. Y no de los de segunda fila precisamente.

Que personajes ha habido siempre. El hermano "tonto" de los Roca, sin ir mas lejos, tiene prohibida la entrada en muchos sitios para no darle al frasco, pero no se ha creado ninguna imagen de soplapollas altivo riendose de sus clientes. Que en persona seas un ser despreciable o subnormal le puede pasar a cualquiera. Que el personaje publico que has creado, sea ese corte y viva de hacer polémica con declaraciones, platos absurdos o precios desorbitados a modo de "reto" es otra cosa muy diferente.

El liliputiense puede tener los premios que se considere oportunos (me gustaria saber que criterios tienen esos premios). Hasta la fecha creia que el mejor cocinero del mundo se otorgaba con la medalla de oro de francia, y que las estrellas solo eran reconocimientos de excelencia en momentos puntuales, pero parece que ahora salen premios como setas y cuenta mucho la imagen "canalla" que tienes que dar.

Me da igual que este tio pueda cocinar ambrosía pura. Yo estoy dispuesto a pagar 500 euros en una degustacion de alguien que muestre pasión por su creacción, no que se descojone de mi en mi cara con chorradas de su mujer, su valoracion sobre lo que es ser rico o platos que no son para comer. Me da igual que merezca la pena la experiencia. Este tipo de personajes sobran en un arte noble, por buenos que sean si se lo proponen. Y es por eso que yo no voy a caer en darle un puto duro.

Ya tengo un veto bastante gordo a "los grandes chefs del futuro" que solo viven de esclavizar becarios, pero con este ya es darle la vuelta al contador. E insisto. No estoy valorando en ningun momento su forma de ser como persona. Como persona puede ser desagradable, cabron, magnifico, excentrico o clinicamente enfermo mental, pero no me influye para mi como cocinero. Lo que no voy a tolerar es que vaya de "malote" y lo unico que haga publicamente es reirse del cliente.

Que le pague 500 euros su puta madre. Por desgracia, en un pais de esnobismo culinario y ganas de aparentar a tope, no le faltaran clientes. Espero que alguno se harte y le meta el ferrari por el culo. Y de postre, un gazpacho de la muerte.

Mpo escribió: Lun Oct 17, 2022 1:56 am Yo lo único que tengo que aportar sobre el Pedrocho es que creo que lo único que he probado de él fueron los Donuts esos que sacó... y no he comido Donuts más malos en mi vida.

También tengo una historia curiosa en un AVE sobre él y la Pedroche, pero otro rato la cuento que es tarde y estoy reventao . Aunque, como sneak peek, os adelanto que uno de mis compañeros de vagón en ese tren (al que no conocía de nada ) tuvo un encuentro con la parejita y no los tenía en alta estima, porque se pegó todo el viaje rajando de ellos a viva voz (y también de una "amiga" con la que habló por teléfono y luego la puso fina, pero eso iría al extinto foro friki ).

tonetti escribió: Lun Oct 17, 2022 11:42 am Yo es que sigo sin entender en que momento las hamburguesas han pasado a ser comida gourmet y producto de semi-lujo.
Que no deja de ser carne picada a la plancha metida en pan, por mucho que la quieras adornar.

La carne sera carne buena, pero el que crea que le estan dando 150-200 gramos de ternera wagyu por 15 euros, evidentemente no sabe de lo que habla. Si es una carne buena de 25-30 euros, que a ellos les costara bastante menos, ya me pareceria mucho. Luego la maceraran con las especias que quieran, pero lo dicho, 3-4 euros de carne por hamburguesa como muchisimo.
A partir de ahi, ponle un pan (20 centimos?) y los acompañantes que quieras, donde lo mas caro puede ser un huevo frito que cueste 15-20 centimos mas.
En total, coste menos de 5 euros (y sigo pensando que soy muy optimista pensando que la carne es de esa calidad) y elaboracion minima. Cobrar de 15 euros para arriba (+bebida+postre+lo que sea) es un autentico robo.

aivaiva escribió: Lun Oct 17, 2022 12:05 pm Esto ya pasó con los huevos rotos hace unos pocos años. Cuando yo aun trabajaba en cocinas.

Huevos rotos con jamon - 8 euros
Huevos rotos con gulas y gambas - 10 euros
Huevos rotos con setas y viruta de foie - 12/15 euros

Todos en racion de dos personas aprox.

Costes... jajajaja

Huevos rotos con jamón

Dos huevos fritos 0.20€ + aceite (que un litro te da para muuuuchos huevos)
4-6 laminas de jamon serrano de bodega 0.50€
Patatas fritas unos 150 gr 0.15 congeladas 0.12 naturales + aceite (que da para muchiiiisimas patatas)

gulas y gambas 30-40g (nosotros comprabamos ya un revuelto que venia para echar directamente a sarten) 0.80€

seta variada (cardo y funghi principalmente) 20g 0.25€

foie (gras) en bloque refrigerado, unos 10 gramos siendo generoso?? volviendome loco, una de esas piezas que ya vienen en bloque refrigerado nos costaba unos 8-9 euros kilo. Vamos a poner a precio de supermercado, 15 euros kilo. 0.15 €

Todos estos precios los tengo de memoria de cuando trabajaba en hosteleria yo. Eso ya hace 8-9 años, asi que no me mateis si alguno es incierto a fecha de hoy, que ha subido todo. Aunque haya subido al triple, los costes + recursos humanos + luz y gas no llegan ni a un tercio de lo que le cobras a un cliente por unos puñeteros huevos fritos con patatas de bolsa y jamon barato.

Pero la gente se vuelve loca y come "los mejores huevos rotos que ha probado nunca"

diegol89 escribió: Lun Oct 17, 2022 4:15 pm Luego vas a Asturias y por cuatro duros te comes una hamburguesa que sabe el doble de mejor que aquí la cual viene de su amigo ganadero, y no de no se qué sitio de moda.

Cada día más odio a las jaimitadas.

diegol89 escribió: Lun Oct 17, 2022 4:15 pm Luego vas a Asturias y por cuatro duros te comes una hamburguesa que sabe el doble de mejor que aquí la cual viene de su amigo ganadero, y no de no se qué sitio de moda.

Cada día más odio a las jaimitadas.

camacho escribió: Mar Oct 18, 2022 10:59 am Los huevos rotos si están buenos a mí no me importa pagar por ellos. Pero tienen que ser con su patata buena y tal.

Cierto es que si te pides un huevo frito con patatas y jamón vale mucho menos que unos huevos rotos, pero bueno...

Unos huevos rotos especiales que me gustan mucho son los del Carnívoro, con su salsa de setas.

camacho escribió: Mar Oct 18, 2022 10:59 am Los huevos rotos si están buenos a mí no me importa pagar por ellos. Pero tienen que ser con su patata buena y tal.

Cierto es que si te pides un huevo frito con patatas y jamón vale mucho menos que unos huevos rotos, pero bueno...

Unos huevos rotos especiales que me gustan mucho son los del Carnívoro, con su salsa de setas.