El Recetario

[momaz]

una petición, alguien puede poner la receta de la tarta de queso de la viña con cantidades y tiempos? he visto un video del tío pero lo hace todo a ojímetro y no da muchas explicaciones.

el fin de semana a ver si saco tiempo y casco otra receta que tengo en mente.

Te pongo el enlace que dio Milner en el post de bares y restaurantes.

http://www.lasrecetasdemj.com/2016/07/t ... mpota.html

[momaz]

En esas mierdas que hacéis se puede sustituir el Agar Agar por Xantana?

Ni idea. No he usado nunca esas cosas, pero la cocina es probar cosas.

[aivaiva]

En esas mierdas que hacéis se puede sustituir el Agar Agar por Xantana?

El Xantana funciona mejor como espesante que como gelificante.

No lo he intentado cambiar nunca, no se si te daria el mismo resultado. En principio, si intentas hacer algun tipo de gelatina o elaboracion echando goma xantana, deberia quedarte un pedrolo denso y tirando mas a crema que a flan.

[MORLACO]

una petición, alguien puede poner la receta de la tarta de queso de la viña con cantidades y tiempos? he visto un video del tío pero lo hace todo a ojímetro y no da muchas explicaciones.

el fin de semana a ver si saco tiempo y casco otra receta que tengo en mente.

Te pongo el enlace que dio Milner en el post de bares y restaurantes.

http://www.lasrecetasdemj.com/2016/07/t ... mpota.html

El OP podía ponerlo en la primera página para no perderlo.

[Maurizio Ganz]

una petición, alguien puede poner la receta de la tarta de queso de la viña con cantidades y tiempos? he visto un video del tío pero lo hace todo a ojímetro y no da muchas explicaciones.

el fin de semana a ver si saco tiempo y casco otra receta que tengo en mente.

Te pongo el enlace que dio Milner en el post de bares y restaurantes.

http://www.lasrecetasdemj.com/2016/07/t ... mpota.html

cojonudo, se me habia pasado ese post. mil gracias.

[Maurizio Ganz]

una petición, alguien puede poner la receta de la tarta de queso de la viña con cantidades y tiempos? he visto un video del tío pero lo hace todo a ojímetro y no da muchas explicaciones.

el fin de semana a ver si saco tiempo y casco otra receta que tengo en mente.

Te pongo el enlace que dio Milner en el post de bares y restaurantes.

http://www.lasrecetasdemj.com/2016/07/t ... mpota.html

El OP podía ponerlo en la primera página para no perderlo.

a mi me parecería bien que estuviera en el post que recopila las recetas, aunque no esté redactado en un post siguiendo la plantilla de las recetas, cumple el mismo cometido, y ademas hay ya una receta de tarta de queso en ese formato.

pregunta de ignorante... se podria poner en la primera página el post con el índice de recetas que hizo Chobin e ir editándolo conforme se vayan añadiendo?

[melmoth]

De las mejores explicaciones de recetas que he visto.

[CHABIZGZ]

Venga va, una receta muy muy sencilla y rápida de hacer y que le encanta a todos los públicos y más a los niños...

NUGGETS DE POLLO:

- 800-1000g de pechugas de pollo
- 1/2 cucharilla de jengibre molido
- 1/2 cucharilla de nuez moscada
- 1/2 cucharilla de pimienta negra
- 1/2 cucharilla de ajo molido
- 1 cucharilla de perejil picado (sines fresco mejor)
- 1 huevo
- Sal
- Copos de avena (o harina de avena)
- Pan rallado

Yo esta receta la hago con Thermomix, pero se puede hacer a mano, la única diferencia es tener o no la carne picada...

Con Thermomix yo corto a trocitos las pechugas y las trituro. Si tienes una batidora con el accesorio para triturar carne pues también te vale, y sino pídele al carnicero que te pique la carne.

Una vez triturada la carne añadimos el jengibre, la nuez moscada, la pimienta negra, el perejil, el ajo molido, la sal y el huevo, y lo mezclamos todo bien. Lo mismo, si tienes Thermomix la máquina te lo mezcla, si no lo tienes pues remángate, pon todo en una ensaladera grande y profunda, y dale vueltas a todo hasta que quede bien mezclado.

Una vez hecho esto hay que ir añadiendo poco a poco la harina de avena e ir mezclando hasta que tenga una textura mas densa para poder darle forma a los nuggets. Yo compro los copos y los pico en casa, sino la podeis comprar hecha, o sustituirla por pan rallado o harina de maiz pero a mi me gusta más con avena, eso ya al gusto. Y vas mezclando todo hasta que te quede una pasta densa y muy pegajosa. La cantidad de harina yo suelo echarla "a ojo" según vaya la masa, pero suelen ser unas 5 cucharadas grandes.

Una vez hecho esto, echas en un plato pan rallado, y vas cogiendo pellizquitos de la masa y empanandolos. Como es muy pegajosa la masa, lo mejor es ayudarse cogiendo algo de masa con una cuchara, echarla al pan rallado, darle una vuelta y amasarla en la mano haciendo una bolita que quede homogénea. Luego, la aplastas para que tenga la forma de nugget y le das vuelta y vuelta sobre el pan rallado y los vas dejando en un plato, y así con toda la masa.

Una vez hecho esto solo queda freirlos y a disfrutar.

Yo suelo tener muchas veces congelados y como cena es una solución rápida. Es una receta sencilla que a una persona que sepa algo de cocina y con Thermomix le lleva 20-30 minutos. A alguien sin máquina y con poca experiencia tampoco creo que le lleve más de una hora. Por supuesto, están infinitamente mejor que los congelados y sabes lo que te estás comiendo.



Luego puedes ir jugando y cambiar el pollo por atún, o por ternera y hacer "nuggets" grandes y ya has hecho tus propias hamburguesas, o bolitas y ya has hecho albondigas... En la cocina todo es ponerse y atreverse a hacer las cosas.

[House]

De las mejores explicaciones de recetas que he visto.

Llevo tiempo siguiéndolo, el tío es siempre así.

[momaz]

Me declaro forofo del pollo con cocacola.
Eso sí he cambiado las pechugas por muslos deshuesados y mucho mejor.
Os voy a dar otra receta:
Pavo a la cocacola

[momaz]

Muy buena la pasta a la carbonara. Tienes razón, El toque final de pimienta es lo que da nombre y diferencia el plato

[Maurizio Ganz]

Muy buena la pasta a la carbonara. Tienes razón, El toque final de pimienta es lo que da nombre y diferencia el plato

hombre, cuanto me alegro...

a mis amigos del pueblo aun no les he podido convencer de que la hagan sin nata

[momaz]

Muy buena la pasta a la carbonara. Tienes razón, El toque final de pimienta es lo que da nombre y diferencia el plato

hombre, cuanto me alegro...

a mis amigos del pueblo aun no les he podido convencer de que la hagan sin nata

Pues en mi caso ha superado la criba de mis hijos con nota pero es que ademas a mi me ha gustado mucho más de lo que esperaba.

Ahora me viene a la cabeza la pasta apañada como las gulas: freír en aceite ajos y guindilla y volcar sobre los espaguetis

[Maurizio Ganz]

la semana pasada hice los nuggets de pollo. me quedaron bastante bien pero no les puse los copos de avena que no tengo en casa y no me apetecía ir a comprarlos.

voy a probar alguna variante como ponerle queso a la mezcla para que queden un poco más jugosos, que me han quedado un poco mazacotes, pero de sabor muy buenos.

me ha gustado la idea de prepararlos en casa, te haces bastantes de una tacada, y son faciles de congelar y un recurso facil cuando no te quieres romper la cabeza para una cena.

alguien los ha probado de pavo? soy muy fan del turkey.

[Ethan Edwards]

De las mejores explicaciones de recetas que he visto.

Llevo tiempo siguiéndolo, el tío es siempre así.

Yo le suelo añadir un poco de corteza de limón rallada.
A veces me vengo arriba y pongo un capa de manzana en rodajas en la base del molde.

[momaz]

Venga que viene el verano.

SOPA DE SANDIA

1,5 kg. de sandía, 2 ramitas de menta fresca, 200 gr. de nata agria o crema de yogur, 1 limón, una rodaja de jengibre fresco.
La preparación de la sopa fría de sandía

Primero debemos escoger una sandía bien madura y que no tenga demasiadas pepitas si puede ser. Troceamos la sandía quitándole la piel y las pepitas. Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos alguna para decorar.

Ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo. Finalmente le añadimos la crema agria (podemos elaborar una versión aceptable en casa mezclando un yogur natural con un poco de nata para montar) y batimos de nuevo. Enfriar en la nevera.

Yo no le hecho apenas limón para que quede más dulce pero eso va con los gustos de cada uno.

SOPA DE MELON

Ingredientes

1 melón
200ml. de nata líquida
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
6 lonchas de jamón serrano

Partimos el melón, quitamos la piel y ponemos toda la pulpa en el vaso de la batidora. Lo trituramos muy bien junto con la nata, si queremos, una pizca de sal y de pimienta negra. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Podemos poner el jamón serrano picado tal cual, pero vamos a darle un toque poniéndolo crujiente. Para ello ponemos las lonchas de jamón entre dos servilletas de papel o papel de cocina, metemos en el microondas a máxima potencia unos dos minutos.

Servimos la sopa de melón bien fría con el jamón crujiente por encima.

[Maurizio Ganz]

pues las sopas frías las voy a hacer, no hay nada que me ponga más nervioso en verano que una sandía ocupando un estante de mi nevera... con esta receta me la ventilo rápido

[Maurizio Ganz]

la semana pasada hice los nuggets de pollo. me quedaron bastante bien pero no les puse los copos de avena que no tengo en casa y no me apetecía ir a comprarlos.

voy a probar alguna variante como ponerle queso a la mezcla para que queden un poco más jugosos, que me han quedado un poco mazacotes, pero de sabor muy buenos.

me ha gustado la idea de prepararlos en casa, te haces bastantes de una tacada, y son faciles de congelar y un recurso facil cuando no te quieres romper la cabeza para una cena.

alguien los ha probado de pavo? soy muy fan del turkey.

me autocito para comentar again sobre los nuggets de pollo de chabizgz.

he seguido la receta indicada, quitando los copos de avena que nunca tengo, y en este caso le puse queso de untar, 200gr por kilo de pollo. el resto igual, con las especias incluidas. me ha gustado mucho el resultado, me han quedado muy jugosos. es cierto que con la thermomix se preparan en nada, y son muy cómodos para congelar y te sacan de varios aprietos, hoy mismo no teníamos nada para comer porque nos vamos el fin de semana de vacaciones y hemos tirado de ellos.

[momaz]

Bueno esto que voy a contar no es una receta pero si es una idea que os puede venir bien en estas fechas.
El otro finde nos juntabamos muchos para hacer brasa y como suele pasar se nos fue mucho la mano en cantidades por lo que entre otras cosas sobro mucho chorizo y panceta ya asados.
Para aprovecharlo hice unas patatas a la riojana con el chorizo que salieron buenisimas con la ventaja de que el chorizo, al estar ya asado, apenas tenía grasa.
Y con la panceta monte una especie de lasaña con capas de queso y abundante bechamel para reblandecerla y tambien quedó bastante bien, aunque luego hay que ir sirviendo la panceta por trozos porque es muy dificil de cortar.

[tonetti]

Y con la panceta monte una especie de lasaña con capas de queso y abundante bechamel para reblandecerla y tambien quedó bastante bien, aunque luego hay que ir sirviendo la panceta por trozos porque es muy dificil de cortar.

Jodo, lasaña de panceta, queso y bechamel... luego un cortado con sacarina para no engordar

[momaz]

Bah!!. Un buen vaso de vino de Lecera y solucionao.

[Diodati]

Y con la panceta monte una especie de lasaña con capas de queso y abundante bechamel para reblandecerla y tambien quedó bastante bien, aunque luego hay que ir sirviendo la panceta por trozos porque es muy dificil de cortar.

Jodo, lasaña de panceta, queso y bechamel... luego un cortado con sacarina para no engordar

Y de beber?...
Albóndigas!!!

[aivaiva]

Y con la panceta monte una especie de lasaña con capas de queso y abundante bechamel para reblandecerla y tambien quedó bastante bien, aunque luego hay que ir sirviendo la panceta por trozos porque es muy dificil de cortar.

Jodo, lasaña de panceta, queso y bechamel... luego un cortado con sacarina para no engordar

Y de beber?...
Albóndigas!!!

Pero a quien quieres matar, momaz??? A tu cuñado???

[momaz]

Blandos. Que sois unos blandos. Jeje
Hoy estoy en mi Peña del pueblo en fiestas y tenemos un cacerolon de judías con oreja, chorizo, jamón....
P'a quitarnos el calor

Que hay que hacer sangre para el partido de hoy.

[momaz]

Estuve en Tarragona y pude probar un plato típico de allí que hacen en las fiestas de Santa Tecla: "espineta amb cargols". He buscado la receta porque me gusto bastante y creo que admite muchas variaciones, pero no he encontrado la del que probé.

Basicamente es un sofrito de ajo y cebolla, se añaden las patatas a trozos y se cubre de agua. Cuando empieza a hervir se añade la espina de atún desalada y cuando estan casi cocidas las patatas se añaden los caracoles que habremos cocido aparte.

En varias recetas que he visto añaden en el sofrito tomate pero el que yo probé no llevaba y sin embargo llevaba bastante pimienta en bola y algún trozo de jamón seco.

¿Alguno conoceis este plato?